Sú recepty, ktoré sa v rodinách dedia z matky na dcéry a patria k tým, ktoré sa zvyknú robiť častejšie, ako iné. Do takejto kategórie patrí aj recept z úpätia kopca Branisko, ktorý nám ponúkla pani Žofia zo Širokého.
Ide o Širocký pagáč s grísom.
Na cesto pre Širocký pagáč s grísom potrebujeme:
Kilogram preosiatej výberovej múky, kocku čerstvého droždia, štipku soli, dve vaječné žĺtka, deciliter mlieka, asi dve polievkové lyžice cukru a deciliter oleja.
Z vlažného mlieka, cukru a pomrveného droždia si pripravíme kvások. Po jeho podkysnutí ho vlejeme do misy s múkou, žĺtkami, soľou, cukrom a olejom a dobre vypracujeme cesto.
Necháme ho kysnúť a medzitým pripravíme plnku: Tradičným spôsobom – z mlieka, cukru a detskej krupice uvaríme stredne tuhú krupicovú kašu a necháme ju trochu vychladnúť.
Vykysnutého cesto rozdelíme na 4 bochníky. Prvý z nich na tenko rozvaľkáme na veľkosť plechu, položíme na plech, rozostrieme polovicu plnky z krupicovej kaše a zakryjeme – opäť na tenko – rozvaľkaným cestom. Necháme ešte chvíľu podkysnúť, vrch potrieme olejom, popicháme vidličkou a vložíme upiecť do dobre vyhriatej rúry pri 180-tich stupňoch. Upečieme do „ružova“, vyberieme z rúry, ešte teplý jemne potrieme olejom. Necháme vychladnúť, až potom ho pokrájame na štvorce a posypeme práškovým cukrom.
Rovnakým spôsobom pripravíme a upečieme „pagáč“ aj z druhej polovice cesta a plnky.
231307161135-recept-pagac-spod-Braniska-tal Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
